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#1

summer
메일
2024/10/25 09:13

現在、日系レストランでランチサーバーをしています。レストランは昼休みなしで夜まで通しで営業していますが、サーバーは4:30pmでディナーサーバーと交代制です。
サーバーはランチもディナーも1人ずつなので、チップはそれぞれのサーバーがもらいます。
ただ、4:30pm前後のお客様は微妙で、途中まではランチサーバー、チェックを持って行ったり、お皿を下げるのはディナーサーバーです。
そのお客様のチップはディナーサーバーがもらいます。

これはサーバー業務では当たり前の事でしょうか？交代の時間帯の微妙なところですが、少し疑問に思うところがあります。
私があがる前にお客様の食事中にチェックを置くのはルール違反なのでしていません。

日系、米系レストランで計算の違いなどもあれば、教えてください。
よろしくお願いします。

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#16

ボケた高齢者
2024/10/28 (Mon) 22:26
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日本食レストランでこの人良いサービスするなぁ　チップ出したいなぁなんて思うことある？　
アメリアのレストランみたいに、お勧めワイン頼んで前菜、メイン、デザートとか長居するか？
日本レストランのウエイトレスはただ、オーダー取りに来て料理持ってきてそれだけ　それも忙しそうな雰囲気バンバン出して声かけるなオーラビシバシ
なんで、ハチ以外は日本レストランはあほらしくて行かなくなったな

#17

サーバー一筋
mail
2024/10/29 (Tue) 08:20
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ちゃんと裏方のキッチンにもチップをシェアすべき。
レストランは、心の商売、同じ従業員に誠意を示せない人が、お客さんに誠意を持てないでしょう。

#18

田舎君
2024/10/29 (Tue) 09:26
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TIPって決まりごとがないのが問題。サーバーも客もTIPのおかげでいろいろ考える。お互いの言い分が多い割りに結論が無い。3人以上の会話で政治と宗教とTIPの話はタブー。一生懸命働いている姿は誰かが見てます。

#19

ボケた高齢者
2024/10/29 (Tue) 12:35
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TIP、　
もらう側は店の決まり、ルールがある　不満があるなら言えばいい　
払う側は１８％～のチップを置く　　サービスに不満があったら置かなければいい
これ、決まり事だよね　　なにも難しいことは無いし

#21

キビシイ
2024/10/29 (Tue) 21:54
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なるほど、交代時間にチップがどのサーバーに渡るかは悩ましい問題ですね。

一般的なルールとしては、お客様がランチサーバーの時間帯に来店し、ディナーサーバーの時間帯に食事が終了する場合、チップがディナーサーバーに渡ることが多いです。しかし、これはレストランごとに異なり、明確なルールがあるわけではありません。アメリカのレストランでも同様のケースが見られることがあります。

いくつかのアプローチ:

チームワークを促進: チップをランチとディナーのサーバーで分ける方法もあります。これは特に公平感を持たせるための手段です。

レストランのポリシー確認: レストランのマネージャーにチップ配分のポリシーを確認し、その指示に従うことが一番確実です。

現状のルールに疑問を持つのは当然ですので、レストランのマネージャーや他の同僚と相談し、解決策を見つけることが重要です。