びびなび : オレンジカウンティー : (アメリカ合衆国) Orange

• 参考
• 2020/08/07 (Fri) 15:43
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丁度さっきこの動画見てたところです。食べ比べてます。
https://www.youtube.com/watch?v=yEH1TKlZyF0

• 常識非識常
• 2020/08/07 (Fri) 16:40
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魚には生で食べられ無い
魚もあるから自己責任で。

• 倍金萬
• 2020/08/07 (Fri) 17:33
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うちでは Costco のサーモンを何年もの間買って食べています。Atlantic ものは高すぎるのでいつも Firm Raised です。たまに 火を通す料理もしますがほとんどが刺身で食べています。特に腹の部分は脂がのって美味しいですね。Walmart でも売っていますが Costco はあの量で売っているので安さには勝てません。よって他の店のものと比較したことはありません。

Costco の味ですが上記のように比較したことがないので旨いか不味いかは分かりません。この土地では生のサーモンを安心して好きなだけ食べられるだけで幸せです。たまに日本人経営の寿司屋さんで刺身も食いますが自分の舌がバカなのか決してより旨いとは感じません。

4、5年前でしたか孫の同級生の親が Costco の Firm Raised は、中国の特定な場所で不衛生な餌を与え劣悪な環境で育てている、と言ったのを聞いて以後半年ぐらい避けていましたが、結局安さに負けて今では喜んで食っています。

• 魚男
• 2020/08/07 (Fri) 17:56
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＃3
最初の３つはWholesaleで我々個人が購入するには難がありそうですね。因みに彼らはChile産を食していますが避けるべきと言われています。

#5
現在costcoから購入されて生サーモンを食されているということで、本当に参考になります。Atlanticのものというのはwild caughtということでよろしいでしょうか？因みにFirm raised salmonを生で食されているとのことですが、US産でしょうか？　パラサイトが以前Costcoのサーモンから検出されたという記事を見ましたが、そんなこと言っていたら生食では食べられないですよね？笑　そういう時もあるさって感じですよね。因みに倍金萬さんはそのサーモンを買ってきて特に食前に塩もみやフローズンに一回して解凍してから食べる等、気をつけられていることはありますでしょうか？

• 倍金萬
• 2020/08/07 (Fri) 22:06
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＞Atlanticのものというのはwild caughtということでよろしいでしょうか？

私はそのように理解していますが Costco の Atlantic のラベルには Firm Raised の字がなかった気がします。

＞US産でしょうか？

それも気にして見てはいません。多分どこ産の字はなかったような。Costco と限らずセールスにプラスとなる言葉は喜んで入れるが、不利な言葉は政府の指示がない限り入れませんからね。

女房が買ってきた後処理していますが塩もみしているのは見たことがありません。通常その日に刺身で食う分を冷蔵庫に入れ残りを適量に切りラップで包んで冷凍しています。サーモン料理を食いたくなったときは前の日に冷蔵室に移します。

• 日系
• 2020/08/07 (Fri) 22:19
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ミツワで買えば良くない？

• ゲゲゲ
• 2020/08/08 (Sat) 00:37
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アニサキスが怖い。

• 魚男
• 2020/08/08 (Sat) 09:30
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倍金萬さん、有力な情報有難う御座います。もしもFirm Raised のサーモンでUSA,Canada, Norway, Scotland産のいづれかであれば、Costco Memberになろうかと思います。私は中国産のサーモンであれば絶対避けます。

それと私が調べたところによると、Costcoによって生で食べれるサーモンがあるものとないものがあるとされていました。またParasiteを殺すためにも下処理として７日間凍らすことがいいとされています。だから皆がサーモンをCookしてパラサイトを殺して食するのと同じようにFreezeすれば安全に食べれます。

• Excuseme
• 2020/08/08 (Sat) 09:44
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Firm raised?

Farmでしょう

• 🐟
• 2020/08/08 (Sat) 09:59
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↑会社で鍛え上げられてる優秀な魚なんですよ

田舎の魚とはわけが違う

• はぁ
• 2020/08/08 (Sat) 10:06
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家の冷蔵庫で時間をかけて冷凍した魚をまた時間をかけて解凍して生で食うとは。いやはや驚きの一言。
普通はドリップが激しすぎて匂いも出るので生では食えたもんじゃないです
大体、買って来て開封した時点で雑菌が付くのにそれをまた冷凍して繁殖させて解凍して生食。。。
かなり危険な事してますね。それに味音痴ですね～
バイキンだから雑菌には強いのか。
まーいつのも適当発言ですね

＞またParasiteを殺すためにも下処理として７日間凍らすことがいいとされています。

アメリカ、日本で真空パックで売られてるのもはすべて熱で殺菌後冷凍されてますよ。常識かと思ってました
ケースの中に生で氷の上においてあるやつも自宅で余ったやつを冷凍したら生食は危険すぎます。

• 🔪
• 2020/08/08 (Sat) 10:29
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元々日本ではサーモンは刺身で食べなかった。パラサイトがあるから。
アメリカとかで人気が出て、日本でも食べるようになったけど
やはり付きまとうんじゃないかな。

イカの場合はパラサイトを殺すために表面を細かく切るけど、
サーモンも同じように出来ないのかな。面倒だけど。

• 昭和のおとっつぁん
• 2020/08/08 (Sat) 10:34
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サーモンは冷凍しないと刺し身で食べられないって常識だと思ってた。

• コストコ大好き
• 2020/08/08 (Sat) 10:47
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一度冷凍してから食べるようにしていますがコストコのWildサーモン買っています。ポキにしていますが刺身でもおいしいです。

家庭用では一気に冷凍できる温度に限りがあるから良くないとか聞きますがカチコチにしてから解凍して食べています。

一度も冷凍していないものは生で食べるのは危険と聞きました。英語ですが調べたら出てくるんできっとそうなんだろうと思います。

日本は別の話で細菌学の教授が「日本の魚はすごく良く管理されているから冷凍しなくても食べられるけど」と言いアメリカでは一度冷凍されたものを刺身で食せと言っていました。

• ギョギョ
• 2020/08/08 (Sat) 10:58
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刺し身用じゃない魚で、以前に冷凍されていたかも明記してないサーモンを刺し身で他ベルトは…寄生虫、恐ろしいほど痛いらしいですよ。

• ギョギョ
• 2020/08/08 (Sat) 11:01
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＞日本の魚はすごく良く管理されているから冷凍しなくても食べられるけど」

天然ものには当てはまらないんじゃないですか？

• 倍金萬
• 2020/08/08 (Sat) 11:10
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皆さん、理論を盾にガヤガヤ騒いでいますが、私が生き証人です。

ここ10年以上 Costco のサーモンや売っていればマグロも買ってきてすぐ生で食べたり冷凍→解凍で食べてます。私も女房も、たまにはせがれ家族も一緒に。未だに全員当たったことはないし全員いたって健康です。

また韓国マーケットや大き目のローカルマーケットでマグロが売られているときは女房が質を見て買い刺身で食べています。何菌がどうのこうのと心配し出したら何も食えません。ただ魚肉以外は私も心配なので生では絶対食べません。