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Topic

サーモン刺身

Question
#1
  • 魚男
  • mail
  • 2020/08/07 15:11

どなたかアメリカ系のスーパーでサーモンを購入して刺身で食されている方はいらっしゃいますか？もちろん刺身グレードでしたら可能でしょうけど、Albertsonなどのスーパーには刺身級の品はおいてないように思います。Costcoのサーモンを刺身で食されて方がいると聞いたことがあるのですが、Costcoのサーモンはフレッシュなのでしょうか？

#42
  • ｗ
  • 2020/08/10 (Mon) 17:54
  • Report

寄生虫だから
食あたりとは違う
直ぐに痛くはならないょ。

#43
  • 平和
  • 2020/08/10 (Mon) 20:49
  • Report

一度も調子わるくなってない。
もう20回は食べてる。Ralphsの量り売りの養殖の方ね。勇気ない人はやめましょう。

#44
  • ｗｗｗ
  • 2020/08/10 (Mon) 23:47
  • Report

冷凍エビも刺し身で頂けますよｗ
寿司屋で頂くフローズンの甘海老と変わらないねｗ

#46
  • Hawaii-Suki
  • 2020/08/11 (Tue) 02:36
  • Report

#45 wwwさん
『ウイスキーで片付くものだが』との事ですが、ウイスキーにそんな効果があるなんて！ じゃあ、生魚食べたあとは、念のためウイスキー飲んでおけば、安心ってことですか？ 詳しく教えてもらえますか？
妻に、ウイスキーを飲む口実として使えるかどうかしりたいです！ ｗ

#49
  • ～
  • 2020/08/11 (Tue) 12:30
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寄生虫って胃酸でも死なないって凄い

#50
  • Amino
  • 2020/08/11 (Tue) 13:26
  • Report

私はコスコのサーモンが大好きです。とっても美味しいです。

#51

#50 Amino酸

私もコストコのサーモン愛用しております。味、マクロ、鮮度、価格の点で、これ以上のお刺身を買えるお店を知らないです。コストコのサーモンは、漁獲されてから1度も冷凍させない状態で、店頭に並ぶのためとても新鮮です。勿論、マクロを考えた時にwild caughtの物の方が、優秀では、ありますがお刺身では、楽しめません。

#52
  • ミツワ
  • 2020/08/11 (Tue) 19:29
  • Report

サーモン刺身美味かった

#53
  • 平和
  • 2020/08/11 (Tue) 21:35
  • Report

Ralphsのサーモン最高！

#56
  • はぁ？
  • 2020/08/12 (Wed) 09:28
  • Report

#51 Multi vitamin

＞コストコのサーモンは、漁獲されてから1度も冷凍させない状態で、店頭に並ぶのためとても新鮮です

この人はサーモンが取れてから店頭に並ぶまでどれくらい日にちがかかるのか考えたこと無いんだろうか。。。
寄生虫が居る可能性があるから一度冷凍しないといけないということを知らないのだろうか。。
こういうボケたこと言う人居るんだ。。。。

#57
  • うん。
  • 2020/08/12 (Wed) 10:37
  • Report

↑全く同じ事を書こうと思った。ずれ過ぎですよね、この人。

#60

どこのレストランだったか忘れましたが、調理したサーモンから寄生虫(?)がウニョウニョ出て来ている写真をYelpに投稿しているのを見ました。

Ralphsのサーモンは新鮮そうなので、一口だけ生で食べてみたことがありますが、怖くてそのまま食べ続ける気にはなれませんでした。ウィスキーを飲んで大丈夫なら、私もウィスキーを常備することにします。笑

#61
  • W
  • 2020/08/14 (Fri) 10:34
  • Report

まだ続いてる？

養殖無菌信じて生で食べるなら
同じく養殖無菌の豚肉
ユッケ、レバ刺しで
食えるんだよね？

リスクは各自でどうぞ。

#62
  • 無知
  • 2020/08/14 (Fri) 13:17
  • Report

#６１

何を言ってんだか。。
あんた、肉に病原菌が居ると思ってたのか？
ユッケ、レバ刺しは調理段階で殺菌が十分でなくばい菌が付いたまま生で食べるから食中毒が起こる
肉じゃなくて、調理側の問題だよ。ネズミの肉じゃあるまいし。マジかよ
生サーモンは病原菌じゃなくて寄生虫だろうが。
あほか。。

#63
  • ｗ
  • 2020/08/14 (Fri) 13:41
  • Report

肉の種類

主な病原体

牛肉、牛レバー（生食禁止） 腸管出血性大腸菌O157、
カンピロバクター等
豚肉・豚レバー等の内臓（生食禁止） E型肝炎ウイルス、
有鉤条虫（寄生虫）等
鶏肉、鶏レバー カンピロバクター、
サルモネラ等
野生動物の肉（シカ、イノシシ、クマ等） E型肝炎ウイルス、
旋毛虫、住肉胞子虫

#65
  • やめろ
  • 2020/08/14 (Fri) 16:12
  • Report

↑食欲が失せる。

#66
  • W
  • 2020/08/14 (Fri) 16:24
  • Report

無知さらけ出して
今度はやめろって

こんな初歩的な知識もなかったなんて....

#69
  • 倍金萬
  • 2020/08/15 (Sat) 10:08
  • Report

ひきこもりさん、

「すだち」ですか、すだちは私がよく行く「発心の国、阿波の郷・徳島県」の特産で、5月頃すだち畑の脇を歩くとオレンジや蜜柑系の花の香りが気持ちよく漂っています。すだちをすだち酢にする工場の脇も通ります。

トピずれ、失礼

#71
  • ご注意
  • 2020/08/15 (Sat) 21:03
  • Report

Frozen Cooked Shrimp Sold at Costco, BJ's, and Tops Recalled for Risk of Salmonella
The shrimp is sold under a variety of brand names, including Kirkland Signature, Wellsley Farms, and Tops
By Lisa L. Gill
August 13, 2020

#74

さて、整理して順序だてて、工程も含めて投稿します。
SAMｓで良く購入しますが、養殖の皮なしサーモンを購入します。
寄生虫は、養殖はほぼ無いと思いますが、対策を取ることをお勧めします。
大きい半身だと想定して、男の指幅で４-５本幅に切れば、５サクぐらい取れると思います。
これに安い塩をまんべんなくすりこみます。
このまま冷蔵庫で２時間半から３時間。
その後、水洗いして塩を流し、ペーパーで水分を取り、
本当は洗い酢（酢を水で半分に薄めたもの）をくぐらせて、次の工程ですが
身の周りが白くなるので、寿司屋は酢は使わず、ラップして７２時間以上冷凍です。
この７２時間以上の冷凍で、もし居た寄生虫は死にます。
すぐに握りやチラシにする時は、さっと洗い酢にくぐらせても酢飯との相性がいいですが、
刺身はそのまま解凍した状態で切ってわさびを添えて楽しんでください。
酢の匂いが気になる方がおられますので。
もう板前はリタイヤした自分ですが、この仕込みでポキ丼が我が家の定番です。
今夜は手巻きでしたが。
醤油にウナギのたれ、ショウガ、ニンニク、刻み葱のつけだれで食べるサーモンは
一押しテイストです。
では失礼いたします。

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