显示最新内容

1. 独り言Plus（481kview/4081res） 自由谈话 昨天 18:20
2. Trader Joe's（724view/10res） 疑问・问题 2025/02/14 16:11
3. 量り売り（1kview/64res） 自由谈话 2025/02/14 12:53
4. 携帯会社（4kview/18res） 自由谈话 2025/01/27 20:52
5. おもちを買えるところ（1kview/23res） 疑问・问题 2025/01/19 07:47
6. 日本への送金　$250,000（2kview/13res） 烦恼・咨询 2024/12/27 10:15
7. JAL VS ANA（2kview/10res） 自由谈话 2024/12/11 13:36
8. 暗号資産（3kview/34res） 2024/12/03 12:22
9. 永住権放棄後のアメリカの年金について（1kview/8res） 疑问・问题 2024/11/28 21:30
10. アーバインで物件を探しています。（1kview/5res） 居住 2024/11/26 13:34
回到列表的开头
主题

どうして、固まらないんでしょうか？

烦恼・咨询
#1
  • mirium
  • mail
  • 2016/04/27 02:48

http://cookpad.com/recipe/1652142

上記のCOOKPADのレシピの、マンゴプリンがどうやっても何回やっても固まりません。　
それだけでなく、ゼリーなどが全く固まりません。　一体どうしてなんでしょうか？　　
私は固める才能がないので、あきらめるべきなんでしょうか？　　
アドバイスをお願いします。　

ゼラチンを2倍に増やせば固まるのでしょうか？　　
母は、レモンや柑橘系・パイナップルを入れると酸で固まらないといいますが本当でしょうか？　　確かにレモンが入っているレシピですが。

#2
  • ラクーン
  • 2016/04/27 (Wed) 08:46
  • 报告

おはようございます。レシピを見ましたが、マンゴーは缶詰の物を使用していますね。

こちらでマーケットのマンゴーフルーツ（フレッシュ）を購入して使用なさっているのでしょうか？
南国フルーツはフレッシュの物だとよりゼラチンが固まらない事があります。レシピ通りに缶詰のマンゴーを使用していてゼラチンが固まらない？？となると。。。？？？ですね。ゼラチンを２倍に増やして固まったとしてもあまり美味しく無いと思います。。。
レモンは少量ですので影響は無いと思います。

#4
  • S.wood
  • 2016/05/03 (Tue) 12:52
  • 报告

フルーツは酵素が入っているため固まらないことがありますが、缶詰は加熱されているものですので固まらないということはないはずです。
私が見たところ、miriumさんのレシピにレモン汁を使用と書いてありましたが、大量に入れなければ固まるはずです。
そうなるともう一つは、ゼラチンを入れた時の液が高温になっていたのではないかと推測できます。
ゼラチンは高温になるとたんぱく質が分解され固まらなくなりますので、180度以下の温度で再挑戦してみたらどうでしょう。
ゼラチン2倍はラクーンさんのおっしゃるようにおいしくなく、また食感もいまいちな場合も出てきますので、万が一固まらなかったら凍らせてシャーベットとか、牛乳などを混ぜてアイスクリームにすればおいしいですよ。

显示全部（3)

“ どうして、固まらないんでしょうか？ ” 的投稿有效期日已经结束。
如需继续这个主题，请创建一个新主题。

报告此主题
移动到此页面顶部