Mostrar todos empezando con los mas recientes

1. 独り言Plus（133kview/3114res） Chat Gratis Hoy 09:55
2. 大谷翔平を応援するトピ（396kview/703res） Chat Gratis 2024/06/14 20:33
3. 痔の治療（473view/3res） Preocupaciones / Consulta 2024/06/07 18:46
4. 楽天モバイル（68view/1res） Pregunta 2024/06/05 08:40
5. 日本のコストコで買える電子ピアノについて（534view/3res） Pregunta 2024/06/04 13:25
6. うちの旦那だけ⁉️（2kview/63res） Chat Gratis 2024/04/18 21:41
7. トーランス周辺で良心的なSinusドクターを探しております。（830view/1res） Preocupaciones / Consulta 2024/03/24 09:59
8. ヘッドライトの曇り（3kview/35res） Preocupaciones / Consulta 2024/03/02 07:56
9. 友達っていないとかわいそう？（25kview/127res） Preocupaciones / Consulta 2024/01/28 16:30
10. OCエリア　ウォーキング（1kview/2res） Outdoor 2023/12/01 09:50
Volver al principio de la lista
Tema

どうして、固まらないんでしょうか？

Preocupaciones / Consulta
#1
  • mirium
  • Correo
  • 2016/04/27 02:48

http://cookpad.com/recipe/1652142

上記のCOOKPADのレシピの、マンゴプリンがどうやっても何回やっても固まりません。　
それだけでなく、ゼリーなどが全く固まりません。　一体どうしてなんでしょうか？　　
私は固める才能がないので、あきらめるべきなんでしょうか？　　
アドバイスをお願いします。　

ゼラチンを2倍に増やせば固まるのでしょうか？　　
母は、レモンや柑橘系・パイナップルを入れると酸で固まらないといいますが本当でしょうか？　　確かにレモンが入っているレシピですが。

#2
  • ラクーン
  • 2016/04/27 (Wed) 08:46
  • Informe

おはようございます。レシピを見ましたが、マンゴーは缶詰の物を使用していますね。

こちらでマーケットのマンゴーフルーツ（フレッシュ）を購入して使用なさっているのでしょうか？
南国フルーツはフレッシュの物だとよりゼラチンが固まらない事があります。レシピ通りに缶詰のマンゴーを使用していてゼラチンが固まらない？？となると。。。？？？ですね。ゼラチンを２倍に増やして固まったとしてもあまり美味しく無いと思います。。。
レモンは少量ですので影響は無いと思います。

#4
  • S.wood
  • 2016/05/03 (Tue) 12:52
  • Informe

フルーツは酵素が入っているため固まらないことがありますが、缶詰は加熱されているものですので固まらないということはないはずです。
私が見たところ、miriumさんのレシピにレモン汁を使用と書いてありましたが、大量に入れなければ固まるはずです。
そうなるともう一つは、ゼラチンを入れた時の液が高温になっていたのではないかと推測できます。
ゼラチンは高温になるとたんぱく質が分解され固まらなくなりますので、180度以下の温度で再挑戦してみたらどうでしょう。
ゼラチン2倍はラクーンさんのおっしゃるようにおいしくなく、また食感もいまいちな場合も出てきますので、万が一固まらなかったら凍らせてシャーベットとか、牛乳などを混ぜてアイスクリームにすればおいしいですよ。

Mostrar todo (3)

Plazo para rellenar “  どうして、固まらないんでしょうか？   ”   ha sido vencido.
Crear nuevo tema si desea continuar con el mismo tema.

Informar sobre este tema
Volver al principio de la página